當氣候變遷成常態 里仁依然力挺本土農產原物料

文／曾怡陵   圖片提供／里仁、豆之家、員林食品

近幾年氣候變遷的腳步加劇，讓農作物的生產面臨嚴峻挑戰，無法預期的產量、品質與產期，連帶地影響農產加工。

里仁傾注心思陪伴理念相近的農友及廠商，一同面對原物料短缺及不可逆的氣候成本，持續為支持有機農業而努力。

里仁珍惜有機農友的付出與成果，長期支持本土有機農作物，爆量盛產時協助去化，或針對樣貌不佳的格外品，開發各項加工食品，當農友最堅實的後盾。然而，隨著極端氣候成為常態，推升有機耕作的難度。農作物的產量及品質的減損，除了農友承受壓力，連帶地也讓後端加工廠商面臨始料未及的挑戰。

即使缺貨也要挺本土、撐有機

這幾年，眼尖的消費者也許發現架上的生鮮玉米變少了，甚至連本土的有機玉米罐頭也缺貨，你知道為什麼嗎？原來和氣候的變遷有關。

2019年6月，秋行軍蟲開始橫掃、重創全台玉米田，持續的暖化更助長蟲害擴散，「看天田」和「福業」契作的玉米田不是沒有收成，就是品質不良。當秋行軍蟲鋪天蓋地而來，為了讓農友的生計不至於斷炊，里仁與「看天田」討論出以馬鈴薯取代玉米，讓有機冷凍三色丁能持續供貨。至於外觀不佳但品質無虞的玉米則加工變身為玉米醬，不僅能補貼農友的損失，也是極端氣候下減少農損，以加工支持有機的惜食解方。

因為消費者對玉米的需求量高，缺貨太久，怕斷了消費者想支持有機的心，里仁在2021年進口一批有機玉米粒罐頭應急。「我們想支持本土的有機作物，如果過度依賴進口，擔心會排擠到之後農友種出的玉米。」里仁開發經理周瑜瑛說。

供貨難掌控？ 產銷消三端的互助與互挺

氣候的變化也影響年菜的開發及製程。高麗菜、大白菜等時令蔬菜是年菜的必備原料，但近幾年採收時間卻難以掌握。由於春節年菜預購和年貨上架時程無法變更，一旦原料供應上有了差池，只能壓縮廠商的開發和生產時程。周瑜瑛說：「以高麗菜為例，往年多在11月底能收成，但因為暖化，近年常拖到12月初才產出。為了支持本土，我們盡量不用進口原料，否則用進口原料會很省事，10月就可以生產年菜了。」

此外，因原物料收成時程未明而導致的出貨延遲，里仁對於廠商沒有任何的責備或罰則，而是與廠商站在一起解決問題。周瑜瑛表示，一般通路對於廠商延遲交期的處理，都是罰款或終結合作關係，但里仁同理廠商的困境，會協助與門市溝通、說明延緩供貨的原因，透過門市人員、刊物或網站、App各種管道進行說明，讓消費者明白氣候變遷對於農作物供應的影響，進而理解、支持農友。

感謝消費者支持    共同守護環境

「消費者會來里仁消費就是帶著善意，里仁這20年來與消費者持續進行良性溝通與互動，所以他們很清楚只要是農產品加工，就會有不可控的狀況，對於缺貨、品質的狀況不太會抱怨。」周瑜瑛補充，就算消費者可以體諒，通路仍需負起品質把關的責任，該做好的品管必須確實做好。

里仁用心護持本土有機農產品，全力支援以有機守護土地的農友和廠商，讓守護的力量綿延不絕。周瑜瑛表示，氣候變遷會持續衝擊農作物，希望消費者能夠理解並支持在地有機農產品，一起減緩氣候變遷的腳步。說到里仁守護環境的使命，她溫柔而堅定：「我們的願不是在業績或市占率上成為最大的贏家，但我們可以成為對環境有影響力的重要存在。」

◎ 原文刊登於《里仁為美》 第68期 P18~P19