從解決問題出發的里仁自有產品

圖/里仁 、文/里仁Ｘ酸女孩

里仁架上的許多產品，只在里仁買得到。翻看產品背面的成分表，會發現化學添加物很少、甚至完全沒有。不同於「利潤導向」的通路主流，里仁會開始推出自有產品，其實是為了幫助農友去化盛產蔬果，及滿足一群消費者想要吃得安心的期待。

盛產蔬果大變身

為了鼓勵農友不再使用農藥、化肥和除草劑，想辦法協助處理長相不討喜的醜蔬果和盛產時的大量農作物，就成了里仁努力支持有機農友的惜食任務。在里仁眼中，有機蔬果是來自上天的禮物。但即使是為延長蔬果保存而進行加工，里仁也堅持要保留食物的真實滋味，因此說服合作食品廠以「少加工層次」和「能不添加就不添加」為原則，來開發里仁專屬的自有產品。

每年三、四月成熟的桑椹，產期集中在一個月，但採收後又因果實嬌嫩難運送，而不易生鮮販售。里仁得知桑椹農友李禎峰的銷售困境，便安排有機桑椹的收購。請農友在採摘當天就地清洗、糖漬，以零下18度急凍鎖住鮮美，再以最快速度送到食品廠加工。

桑椹含有豐富的花青素與鐵質，有機種植的更是難得。里仁希望消費者能夠品嘗到有機桑椹的好味道，便邀集了五惠、豐喜、鴻福等多家食品廠商，以完整桑椹果粒為特色，開發出桑椹果粒茶、桑椹果醬和有機桑椹果粒凍等多款獨家的口碑好食。

米食大任務

台灣有機耕作的主力作物是稻米，但是國人飲食西化，台灣食米量在2022年降到每人每年 42.98 公斤的歷史新低。為了長期支持合作的多位有機稻農和20個有機米產銷班，里仁持續協同多家食品廠合作開發米食品，讓消費者以即食料理與零食的型態攝取無麩質的米營養。從有機蘿蔔糕、即食粥、米餅乾、米旦糕到杏仁香米乳等，目前里仁架上的米食加工品已經超過百項。

廣受歡迎的糙米米果就是里仁和鑫豪公司為有機米找出路，於20年前共同開發出的第一款純米產品。里仁開發人員與鑫豪鐘老闆一起研發，採用天然味噌作為米果的鹹口味內餡。同時為了健康考量，鐘老闆應里仁要求，挑戰不使用人工色素、香料和化學調味料，米果外表也不噴油的作法。歷經十多次的試做，充填設備也因餡料卡住而多次叫修的過程，成分單純又鹹香有味的糙米米果終於誕生，自此一路熱賣成為里仁的經典米零食。

守護生態與環境

2009年末，以種植菱角聞名的台南官田發生大規模水雉誤食農藥中毒死亡事件。林業及自然保育署因此委託慈心基金會啟動「綠色保育」計畫，輔導官田農友轉作無農藥化肥的友善耕作，為水雉保留生存環境。

為了協助推動「綠色保育」，里仁發展出以高於市價契作收購的專案模式，陸續參與了官田菱角、茂林紫斑蝶、屏東黑翅鳶等多處生態保育。隨著時日，慈心基金會與里仁聯手保育的範圍逐年擴大，也帶動了許多農友和部落原民改變他們對土地及生物的態度。里仁架上的菱角糕、土芒果鮮果乾，和幾款有著可愛環頸雉圖案的黑豆食品，就是里仁對綠色保育農友的具體支持。

「農友的困難是我們的責任！如果農友走不下去，我們也無法達成守護消費者健康和環境生態的目的。」不論是為了珍惜爆量的盛產有機蔬果、守護田間生態的保育專案或是支持偏鄉部落復興本土雜糧，里仁從不懂農產加工，逐步累積經驗到整合食品產業鏈的上下游，養成了一般通路少有的蔬果加值工夫，也意外開發出許多大受歡迎的「里仁限定」好東西。