有機農業沒有SOP 實驗型青農的絲瓜挑戰

農產品與農友

2018/07/01

文／黃福惠攝影／王士豪

從挑選適地適宜的品種開始，農友陳正芳與陳皓崴父子兩代齊心，在不懈的有機耕作實驗中，栽培出美味翠綠的有機絲瓜。

位於雲林縣斗南鎮的「陳皓崴有機農場」，是一座大約四分地的網室。走入綠藤攀滿網架、大小絲瓜垂吊、紋白蝶飛舞黃花間的明亮農場，是主人陳正芳與陳皓崴父子採行有機農法的實驗場，有傳統的米管型絲瓜和新型的蘋果絲瓜，近期也開始栽種翡翠苦瓜。

斗南鎮是重要的絲瓜產地，陳皓崴推測，｢是土壤的鎂和鈣含量較多，讓絲瓜具有獨特風味。」斗南一帶多為黏土，飽水度較高，即使絲瓜相對耐濕，農友依舊得在排水透氣上下功夫。陳皓崴讓絲瓜的植株列與列刻意間隔較寬，避免根系附近土壤因來回行走而被壓實，失去透氣性。他拉高種植位置，讓植株離地約50～60公分來強化排水，又在突起面上鑽洞、插入竹管，用煙囪的原理將土壤濕氣排出。

返鄉青農兩代扛鋤做有機

民國75年次的陳皓崴是返鄉青農，爺爺奶奶過往曾在這塊田地上種植水稻。多年前，父親陳正芳從警官崗位退休，為了照顧生病的雙親而回到斗南，開始種南瓜等作物當興趣。陳皓崴當時在保健食品公司工作，每週回鄉陪伴長輩也跟著父親下田；心疼因病所苦的祖父母，又經歷了震撼社會的黑心油品事件，讓他正視到人們的健康與食物源頭息息相關，以及有機農業的重要。

對於是否要全力投入有機農事，父子之間原本有歧見，但一方面想支持兒子的志業，一方面思及農事環境對身體的影響，陳正芳決定成為陳皓崴的隊友，一起為轉型有機努力。2012年起，陳皓崴藉由參與農民學院課程、百大青農輔導計畫，逐漸走上有機耕作的道路。

做有機比做實驗複雜不斷嘗試找到最適合的做法

在春末時分走進這座網室，感官體驗很豐富。藤架上垂著一條條綠色絲瓜，有些幼果尚連著黃花，在藍天下挺美。一對對紋白蝶在草地上輕舞，大白鵝聒噪聲不絕於耳，還有些昆蟲鼓動翅膀的嚶嗡聲，最特別的是空氣中飄浮著淡淡薄荷味道。因為陳皓崴想維持自然食物鏈循環的用心，讓生機盎然的農地出現了能抑制蟲害的寄生真菌。

網室內，藤蔓間忙碌的蜜蜂是授粉幫手，鴨群會放到田間吃蝸牛等害蟲，兩隻像看門狗的兇悍白鵝則會吃些雜草。除草的部分主要還是靠人工，同時栽種能防雜草和減少蟲害的特殊植被──就是令人好奇的薄荷味道來源，包括普列薄荷和心葉水薄荷。如此一舉兩得又適應環境的忌避植物，是經過多方嘗試才確認的。研究所畢業的陳皓崴大嘆做有機比做實驗複雜許多：「有機農業沒有SOP！你就是得不斷嘗試，才能找到適合特定環境的做法。」

適地適宜的信念，也體現在他選用了儲存當地氣候訊息的自留種絲瓜，而不是品相較齊、卻可能不適應特定環境，須打藥施肥的商業種。為了保持品種，原則上要在手動授粉後立刻把花包起來，有機栽培也讓絲瓜有緩慢充分的成熟時間，吃起來口感更加紮實綿密，白色瓜瓤久煮不黑，湯帶甜。「和小時候奶奶在後院種的絲瓜味道很像，讓我滿感動的。」