聰明減碳的中秋蔬食烤

生活提案

2017/08/24

文字/圖片：里仁

平日裡為地球種樹、用行動力行減塑，中秋時刻，相揪親朋好友一起燒烤過節，也要運用減碳又減塑的燒烤撇步，才能在品嚐美味的同時，連地球都能好好愛護到，「夯」出中秋真情意！

招式1. 少碳香烤一樣美味

中秋節團聚燒烤幾乎已經成為全民運動了，但燒烤難道只有傳統的炭火才能辦到？使用傳統木炭燒烤會產生大量的一氧化碳、二氧化碳，與懸浮微粒、戴奧辛等有害氣體，刺激眼睛、呼吸道，也加重環境的負擔。中秋想來點燒烤味，以不用炭、或減少碳汙染的方式，也能同樣烤出美味！

★電磁爐、燒烤爐的無炭輕烤

隨著無炭燒烤越來越夯，選擇也變得多元。熱門的電熱爐、瓦斯式燒烤爐、紅外線線烤爐、或是好操作的烤箱，不用生火，使用、攜帶都方便，是不使用炭，也能烤出美味的好選擇！

★陶瓷烤盤in 一次性烤網out

以陶瓷烤盤取代一次性烤網，可避免碳烤產生的煙害，同時讓食材受熱更均勻，容易烤得更漂亮、吃得更健康。使用後清潔也簡單，混合小蘇打水和白醋浸泡半小時以上，刷二三下重新亮晶晶，即能重覆使用！

★備料時間多一點，炭烤時間少一點

不易烤熟的食材，可切成薄片，或事先川燙、略炒至半熟，減少碳火燒烤的時間。美味不變，也不用擔心食材外層烤焦、裡面不熟的狀況～

招式2. 烤具餐具重複用過節少垃圾需要小心機

一次性烤具、免洗筷、紙杯、塑膠杯盤、塑膠袋等垃圾，都是中秋燒烤後的副作用。這些一次性用品是因為人類的使用方便而生，但對環境一點都不方便！從這次起，就以家中現有的餐具替代一次性餐具！或也可善用食材特性，比如直接用生菜、吐司等包裹體積較小、或水分多的食材；也可將當季筊白筍，連殼一起烤熟，不使用錫箔紙、剝殼後一樣多汁鮮甜好美味。使用前多花些小心思，就能大大減少燒烤後的垃圾量。