用料單純的月餅 其實超級不簡單

文字/圖片：里仁

中秋節要到了，終於又可以吃到美味的里仁月餅了～

根據研發人員偷偷透漏，通常廠商從半年前就開始投入心力進行月餅研發製作，這些經驗老道的師傅們，花費這麼久的時間，究竟在忙什麼？美味月餅裡的關鍵食材，里仁都如何挑選？怎麼替消費者把關？

吃月餅，更要知道每一口吃下什麼！月餅上沒說的事，現在通通大公開，趕快來了解，安心才能吃得更開心！

優先精選在地食材  重現樸實的美好滋味

★優先使用本土無農藥化肥食材或原料

台灣擁有令世界都羨慕的豐富農產，為了讓大家都能品嚐這些天然美好的滋味，里仁和廠商絞盡腦汁，結合農友的用心栽培，將台農57號地瓜、宜蘭金棗、無毒栽種文旦柚、客家桔醬等在地的好味道，以最好的方式放進月餅內，讓你只要大口吃，就能找到台灣的濃情滋味！

★特別訂製的烏豆沙、白豆沙

純豆沙柔滑綿密、自然清香，令人再三回味。但坊間已經很難找到不添加香料的純豆沙，因此廠商特別訂製，找出豆沙原本的美好質感。

★進口的堅果、核桃

堅果、核桃，香氣濃郁，常能扮演畫龍點睛、增香提味的角色。不論是長自哪裡的堅果，都一樣必須通過農藥殘留檢測才能揉進里仁月餅的餡料裡。

★非氫化的奶油

氫化油吃起來讓身體不輕鬆，因此就算非氫化奶油比較貴，為了入口的安心和健康，我們堅持用平易近人的價格，讓每一個享用月餅的人，身體與荷包都輕鬆少負擔。

★無人工色素、香料的糖漿

在廣式外皮中加入不用人工色素、香料的糖漿，是好吃的必要關鍵！既能保持餅皮柔軟油潤，一口咬下，自然的甜味最舒服、順口。

★無添加品質改良劑麵粉

使用不添加品質改良劑的麵粉烘焙出的餅皮，呈現真實原色。我們希望即使是大量製作，也要顧及健康！

層層把關，為安心一路堅持

為掌握食材來源安全，堅持每項原料檢驗，由原料到成品，均委託「慈悅有機驗證公司」進行專業評鑑，監督商品成分與生產標準。

Step１：初步評估
找到理念相同的廠商，優先選用本土無農藥化肥食材，一路共同貫徹對消費者的承諾。
Step２：配方測試與確認
無論月餅的外皮或內餡，均需符合少或無添加原則。在調配完配方後，還要經過反覆試作測試口味，找出天然食材間最美味的搭配與比例。
Step３：書面審查
原料來源、製程、檢測報告，一切都要透過審核把關，讓安心有所依據。
Step４：現場查驗
透過慈悅的獨立稽核員至生產現場全程查驗，確認實作的生產環節、流程與書面計劃完全一致。
Step５：審定上架

最後，必須經過里仁與慈悅驗證公司雙重確認，商品才算通過上架審定。